四百一十章 斗茶

李隆基不禁目瞪口呆：“陶儿可真有两下子，整出这么多名堂。”

薛崇简又问道：“十三郎，你可知道，斗茶除了茶本身、水质和火候外，还必须掌握冲泡技巧，只有掌握好水沸的老嫩，才能冲泡出色味俱佳的茶汤。”

“这沸水也有讲究？”李隆基觉得自己有些孤陋寡闻了。

“正是！用水的沸滚程度，是斗茶成败优劣的关键。煮茶讲究三沸水，一沸‘沸如鱼目，微微有声’，二沸‘边缘如涌泉连珠’，三沸‘腾波鼓浪’。水在刚三沸时就烹茶，再煮便水老不可食也。”

“梦里寻芳！”

“斗茶胜负的决定标准，一是汤色，二是汤花。”

“何谓汤色？”李隆基很是好奇。

薛崇简如数家珍道：“汤色是茶的采制技艺的反映。茶汤纯白，表明茶采时肥嫩。制作恰到好处；色偏青。说明蒸时火候不足；色泛灰，说明蒸时火候已过；色泛黄。说明采制不及时；色泛红，是烘焙过了火候。”

李隆基没想到这里面还有这么多名堂，他顿时来了兴趣：“这汤花如何说？”

“汤花泛起后，水痕出现的早晚。早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，名曰‘咬盏’。反之。汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出‘水痕’。”

加盖半柱香，场上二人打开杯盖细闻香味。

“韩信点兵”

二人将茶依次斟入更小的茶杯，由侍者将茶端给坐在案几的各人品尝。李隆基还是头次饮此茶，汤色青，滋味甘鲜，味芳香若有似无，于口中回旋，于舌尖沉淀，苦涩与清香若人间况味，有一种前所未有的感觉。

经过场中众人三泡茶品尝后，最终决出了胜负，幽王李守礼略胜一筹压过了固国公王顺开。结果一宣布，顿时全场轰动，赞誉声响成一片。

王顺开很明涵养，他向李守礼道：“恭喜幽王殿下获得了十万贯花红！”

李隆基不住地点头。

“悬壶高冲！”

随着监茶人一声高喊。李守礼与王顺开将滚水顺杯沿慢慢冲入杯内。

“春风拂面！”

二人用杯盖轻轻刮去浮沫。