第十四章 相声演员

“谢师傅，你要记得，最重要的是锅气，首先火力要够大。”

“恩，这个颜‘色’就正好，食材入锅到出锅装盘的时间要短，但是不能过度用锅铲翻炒，会破坏食物的美感。”

“还有最后，一定要记得，锅体温度足够的同时不能无意识地高频翻动，而是要在香和焦的临界的状态下才起勺翻动，这样才能形成足够的锅气。也就是说必须严格减少炒菜过程中，无谓和无意识的高频翻动这是最关键的，这点需要不断的实践。”

谢老七如饥似渴地汲取着苏怀提供的知识，一道简单的菜，竟然有这么多讲究，令他感觉自己之前学的厨艺简直就是狗屁不如。

“太好了，就是这个味道，太过瘾了”

“苏哥好”

那坐在窗前，‘露’着粗壮胳膊的壮小伙子，赶紧过来给苏怀倒了杯茶，苏怀说了谢谢，心里却叹息暗想，他看的网络里，只要是跟老头回家，一定会遇到位长相甜美的‘女’儿，结果他却只遇到个壮小子这就是现实与的差距啊。

“苏哥，听说你是见习才子啊？”杜江生得虎头虎脑，好奇地望着苏怀打量，问道。

“是啊。”苏怀点点头，杜江还准备说话，谢老七却已经端着一盘新炒好的番茄炒‘鸡’蛋，从厨房里跑出来了，满脸着急道：

“小苏老师，你可来了，你来尝尝，我明明按照你教我的，怎么味就是不对啊？”

等到终于凭借自己的手，炒出一道味道‘色’香味俱全番茄炒‘鸡’蛋之后，谢老七兴奋得几乎要忘形。

“老七，恭喜啊，要不是你是我表弟，我还真怕今天这菜你学会，你就自己去开饭馆了。”杜老板在旁边呵呵笑着。

“这全部都是因为小苏老师教得好，我先前完全看走眼了，职业才子就是职业才子啊，比我们这种没文化的人强太多了。”

苏怀拿着筷子夹着尝了一下，然后苦笑道：“谢师傅，你能不能先给我盛碗饭我先吃了再说。”

谢老七一听赶紧去盛饭，边还嚷道：“小苏老师原来你没吃饭啊，怎么不早说唉，早知道我多做几个拿手菜了”

苏怀接过饭边狼吞虎咽，边在心里想，得了吧，就是你那些什么泡菜饭，海带汤的，怪里怪气的，喂猪都嫌难吃

说来也奇怪了，原本世界的韩国菜，日本菜也没这么难吃啊？看来在大灾难中，朝鲜，日本厨艺也失传了不少嘛

众人招呼苏怀吃完之后，苏怀才与谢老七来到厨房，把诀窍再度讲解了边讲遍，着重演示道：