802、时间未到，香味已成！

但其中辣椒油的味道很重要，所以在制作辣椒油的时候，热油的温度不宜过高，否则辣椒油会发黑变苦。

于是陈飞在他的四周铺上了冰块，并没有碰到这些刚新鲜出炉的鸡腿。

有冰块的加持，其实最终这个鸡腿的嚼劲会有一丝丝不一样，这意思是不一样，其实会导致后面吃进去的口感，所以用冰块来降温完全是最好的选择。

这边陈飞在等着鸡腿肉放凉，于是他已经开始准备接下来的步骤了。

除了等一会儿鸡腿肉要撕成鸡丝之外，剩下的就是做他的调料了。

这一点陈飞是非常的有经验的。

厨房里面想起了切菜或者是炒菜，或者是焖煮的声音。

陈飞朝李老头那边看了一眼，然后又收回视线。心中大致有了一个谱，他继续关注着这个火候的大小，然后接着继续处理其他的事情。

很快的比赛已经过了将近一半的时间，也就是最后只剩下半小时左右了。

陈飞的这个鸡腿肉最终的还是出锅了。

陈飞重新把盖子打开，清香的味道瞬间扑鼻而来，陈飞忍不住嗅了嗅，然后忍不住眼睛一亮，对的，就是这个味道，完全是自己心目中预期的味道。

首先陈飞拿出已经早就取好的辣椒粉装入碗中，接着往锅里倒油，油温烧至6成热，把油泼在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀。

这个油的热度一定要把握好，还有泼在辣椒粉上面。

陈飞在里面放了一小勺冷水，是适当的，这样不会导致辣椒油泼在辣椒粉上面的时候让辣椒粉糊了。

一般有经验的大厨都会往里面放一小勺冷水。当然了，这是取决于每一个人的做法。

料汁可以根据自己的口味进行添加。

陈飞简直高兴极了。

于是他把里面的鸡腿肉给捞出来，放在篮子里面开始放凉。

陈飞的放量手法其实是有很有一套。

很多人都会选择自然凉透，但是陈飞显然不一样，他早就准备好了冰块，就是为了在这一刻。

鸡腿肉放在篮子里面。