079:开业
老人忙不迭地拿过汤勺,从大锅中盛了一碗,颇为期待地坐在折叠小桌边上享受美味。
曹铭见老人急急忙忙地喝了一口,嘴被烫了还不愿离开碗沿,心里一下放心。
“你娃麻利点,被香气这么一撩,还真饿了。”
曹铭哈哈答应。
等花生入油充足,曹铭将其捞出,放在一边晾干。
经验告诉他,这种天气是天然的降温工具,自然风冷的花生会更加爽脆可口。
将油撇出收着,曹铭开始正式做酸辣汤。
“我这东西都是现做的,您可能要等点时间,要不您先坐会儿?车上有凳子,我给您去取。”
“你忙你的,我正好还有段路没扫完,你做好了之后招呼我一声。”说着重新拿着自己工具,准备继续工作。
“好嘞,慢走啊您。”曹铭不怯场,大方地唱了个大喏,惹得老人哈哈一笑。
酸辣汤还差最后一个辅材:油炸花生。
先前曹铭为了尽量降低成本,买了生花生准备自己油炸,这样虽然麻烦了一点,但是会省下不小一笔钱。
第一次和乐清两人吃酸辣汤的时候,曹铭就彻底爱上了它,不仅是因为它的口味够足,更是因为它喝起来味道丰富而颇有层次感。
好的酸辣汤能让你清晰的尝出汤中每个食材的独有风味:芹菜的脆,冬笋的韧,卷心菜的嫩、、、、像层林尽染,重重叠叠。
曹铭按照记忆,小心控制各个食材的入锅时间,聚精会神地时时调制中和汤水的咸淡,熬了大半小时,终于结束。
保洁的老大爷不知道何时已经站在了锅旁,比曹铭还迫不及待,征得曹铭同意后,一下掀开锅盖。
红艳艳的辣椒,翠汪汪的芹菜,煮的白生生菜茎,还有穿行其中的晶莹粉条,不得不说,曹铭的这锅汤卖相真不错。
先炸花生。
上锅,倒油,等油花翻锅,将花生慢慢加进去。
打开炉子通风口,急火加热,很快,一股浓郁香味飘散开来。
这股浓香充溢街道,老人在远处也闻道,遥遥问了一声:“娃子?你忙活什么?恁香!”
曹铭笑着解释:“炸花生,留着待会做汤用的。”