457 天衣无缝!(第2/5 页)
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可是周栋在这三点之外,还多了一道手法!
她在炸制天妇罗的时候,生怕动作不当,会导致天妇罗衣受损严重,做的从来都是减法,也认为这才是美食之道的大智慧。
可周栋做的居然是加法,入锅前的手法已经够炫目了,在入锅之后,手法之繁复更是让人怀疑这小子是不是得了强迫症?听说他可是有病的,病还没好吧?
周栋扣住夹具后柄的两根手指轻轻颤动,有时如怒鹰腾空、有时又仿佛小雀静落枝头,两根看似纤细的白银夹柄弯曲颤动,前端两个颤巍巍的夹片却总是能够控制住油锅中的天妇罗。
也就在天妇罗入锅后的一两秒时间内,两个薄如蝉翼的白银夹片简直比人的双手还要灵敏几倍,竟然就在这油锅中化为一道流光,从虾尾、虾身,到虾头,轻轻画了一个圈子。
虽然热油是无孔不入,仅靠这两个夹片无法隔离,却在他迅速的划动中,抚平了天妇罗入锅后必须经历的激荡过程。
任何面食进入油锅时的瞬间油面是最为震荡激烈的,那一声‘滋啦’虽然美妙,但也因为食材性凉、又带着水分,这一下入锅时,食材的四周必然会激起无数油花,两三秒后,这些沸腾的油花才会渐渐平复。
而周栋则是凭借对夹具精确入微的控制,用前端夹片硬生生抚平了初次沸腾的油花,让这个过程足足缩短了一秒钟。
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