第四十五章 家常菜

当然你也可以直接把鲜牛肉切成丝，快速的在热油锅里过一下，八成熟捞出。

很多菜的做法不同，但做出的味道其实相差不多，最重要的还是火候和调味。

热锅里加入少许油，加热，加入干辣椒丝，翻炒两下加入香菜段翻炒两下，小火翻炒即可，千万不要炒糊了。

加入过油的牛肉丝，翻炒几下，调味即可出锅。

香辣牛肉丝是很简单的菜，不过油直接炒也可，一般个人家都是这么做的。

今天他要做几个家常菜，简单而好吃，都是家里人比较喜欢的口味，因为吴妈是朝鲜族，所以家里人都很能吃辣，辣菜也是家里的主旋律，当然为了照顾潘婷婷的口味，都只是微辣，反正有辣酱，到时候个人在调一下味就行了。

剁椒鱼头，这是中华一道名菜，吴平凡把空间里一条8斤大鱼拿出来杀了洗净，切下来一半，中尾部留着下次再吃。

把鱼头上割了些口子，劈成俩半用地道的鲜族辣酱腌制半个小时，这期间他把拿出来的蔬菜都洗净放好备用。

然后把腌制好的鱼头，直接放到锅里用清水煮，然后放入空间产自制的剁辣椒。

这道菜其实很简单，主要就是酱料，用好的酱料就能做出更好的味道！

这道菜的味道主要就是又香又辣，牛肉丝嫩香可口，香菜味和辣椒味重重包裹牛肉丝，吃起来香辣可口，色香味俱全，当属家常菜最好做的一种。

放入葱姜蒜垫底，放少许的胡椒大料糖和料酒去腥味，

慢火炖半个小时以上，调味后就可以出锅。

香辣牛肉丝有多种做法，以牛肉丝、香菜、干辣椒丝为主料，酱油、料酒、五香粉等为调料的菜品。

牛肉块放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍碎的整姜和切好的葱段、花椒。

微火煮后捞起牛肉切成粗丝，锅内加油烧热，放入牛肉丝至八成熟用笊篱把油空掉。