初唐小闲人 第144章 炒茶

还不错，闻着已经有淡淡的茶香了，拿去晒晒说不定还能晒出白茶。

但李让不是一个喜欢半途而废的人。

所以，李让大手一挥，开始将六个厨娘指挥得团团转。

先把绿茶弄出来大捞一笔再说。

第一步揉捻的目的是为了让茶叶更好的发酵，并没有什么技术含量，所以李让只是随便示意了一下，几个厨娘就已经能够上手了。

很快，摊了一地的茶叶就变成一地焉了吧唧的叶子条。

接下来要做的就是发酵。

李让指挥着厨娘们在茶叶上盖上一大块麻布，今夜的工作就算是完成了。

至于水分，更是少得可怜。

不过李让打算做的是绿茶，倒也不用太在意茶叶的老嫩，对水分的要求也不高。

摊平之后，李让指挥着厨娘将其中烂掉的，尤其是捂久了开始发酵的茶叶甄别出来。

随即找来一个绸布做成的筛子，抓了一把茶叶放在绸布上慢慢的揉捻起来。

“看好了，我只做一遍，以后这些工作就交给你们来做。”

在一群下人们不解的目光中，李让大手一挥，宣布解散。

翌日......

李让难得的起了个大早，因为茶叶发酵的时间不宜过长，时间长了，茶叶就烂了。

来到厨房，六个厨娘已经严阵以待，只等李让来传授他们新的知识了。

李让先是检查了一下茶叶的发酵程度。

李让提醒了几个厨娘一句，便开始聚精会神的工作起来。

绿茶，是所有的茶叶种类之中工序最简单的，晾干，发酵，炒制，揉捻，风干，一共五个步骤。

这个季节的茶叶连晒干这个步骤都可以省略，因为晒干的主要目的是去除茶叶表面的水渍，而不是茶叶本身蕴含的水分。

如果是做红茶，就还需要多出晒青，杀青，烘干，晾晒，定型之类的乱七八糟的步骤。

而且红茶对于茶叶的品质也有要求，所以红茶以后再弄。